横浜・馬車道にミシュラン3つ星のシェフヤコブ氏のレストランがアジア初進出

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横浜・馬車道駅直結「横浜北仲ノット」46階にヤコブ・ヤン・ボエルマ氏の手掛けるレストラン「SMAAK(スマーク)」が2022年12月15日にオープンしました。ヤコブ氏は、オランダのミシュラン3つ星のシェフで今回はアジア初進出のお店です。

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SMAAKについて

レストランは、シェフ、キッチン、ゲストとの絶妙なバランスで成り立つ、魔法のような存在です

料理の質は、食材の質だけでなく、発想の質でもあります

季節や自然を感じながら
私たちの料理を形作るために
食材や文化を掘り下げ、歴史を再発見していきます
風景に目を向け、未来をつくりだしていきます

SMAAKホームページより引用

ヤコブシェフは、日々の研鑽のかたわら、スカンジナビアやスペインをはじめ、ヨーロッパ各地で多様な地元の食材について知識を身に着け、アジアでは個性豊かな香辛料や未知の食材にも積極的に向き合ってきました。自身のルーツであるオランダの料理文化を大切にしながらも、さまざまな国の料理に関するアプローチや技術を学び、常にベストと思われるものを柔軟に取り入れることで、最上の一皿を生みだします。

SMAAKホームページより引用
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店舗詳細

営業時間

12:00-15:00(LO13:30)

18:00-22:00(LO20:00)

定休日

月曜日

予算

ディナー  15000〜

ランチ   5000〜

ホームページ

SMAAK by Jacob Jan Boerma | SMAAKは、オランダが誇るミシュラン3つ星シェフ、ヤコブ・ヤン・ボエルマがプロデュースする、アジア初のレストランです。横浜みなとみらいの美しい景色をご覧になりながら、オランダが誇る美食をご堪能ください
SMAAKは、オランダが誇るミシュラン3つ星シェフ、ヤコブ・ヤン・ボエルマがプロデュースする、アジア初のレストランです。...

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